Ensalada de romesco de avellana con escarola y bacalao

Tiempo

15 min.

Comensales

6 personas

Dificultad

Fácil

Te ofrecemos una forma diferente de aplicar la salsa Romesco, dale un plus a tus ensaladas.

Una receta de: Mussarafood

La salsa romesco es popularmente conocida en Cataluña por ser la salsa por excelencia para acompañar una buena «calçotada». En este caso, la presentamos en una apetitosa ensalda con bacalao.

Ingredientes:

Salsa Romesco:

  • 200 gr de avellana tostada
  • 400 cl de aceite de oliva virgen extra aprox
  • 1 diente de ajo
  • 1 cuchara de postre de carne de ñora
  • 40 gr de pimentón de la vera dulce
  • 1 pizca de sal
  • 30-50 cl de vinagre de manzana
  • 4-6 carquinyolis de avellana o un su defecto de almendra (puede sustituirse por unas 6 galletas tipo maría)
  • 1 Trocito de guindilla  picante.
  • Y el ingrediente mágico unos 10-20 gr de chocolate
  • Agua Vichy Catalan
  • 30 gr. de harina
  • Pizca de sal

Ensalada:

  • Escarola
  • Bacalao desalado
  • Salsa Romesco

Elaboración:

  • Primero de todo hidratamos la ñora. Haciéndolo lcon Vichy Catalan le damos un toque a la ñora, auqnue también se puede hacer con agua mineral
  • Pondremos en un vaso de la batidora las avellanas y a continuación el aceite que cubra el doble del volumen de las avellanas  y el resto de ingredientes y batimos hasta que nos quede una salsa fina y con los ingredientes bien triturados

Ingredientes ensalada romesco

  • Corregir textura y/o sabor si fuese necesario

elaboracion salsa romesco

  • En un plato, preparamaos la ensalada, colocando primero la escarola, luego el bacalao y por último la salsa romesco
  • Listo, tres sencillos pasos para una ensalada muy resultona

Ensalada romesco con escarola y bacalao

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