La salsa romesco es popularmente conocida en Cataluña por ser la salsa por excelencia para acompañar una buena “calçotada”. En este caso, la presentamos en una apetitosa ensalda con bacalao.
Ensalada de romesco de avellana con escarola y bacalao
Elaboración:
- Primero de todo hidratamos la ñora. Haciéndolo lcon Vichy Catalan le damos un toque a la ñora, auqnue también se puede hacer con agua mineral
- Pondremos en un vaso de la batidora las avellanas y a continuación el aceite que cubra el doble del volumen de las avellanas y el resto de ingredientes y batimos hasta que nos quede una salsa fina y con los ingredientes bien triturados
- Corregir textura y/o sabor si fuese necesario
- En un plato, preparamaos la ensalada, colocando primero la escarola, luego el bacalao y por último la salsa romesco
- Listo, tres sencillos pasos para una ensalada muy resultona
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