Risotto de setas, panceta y salsa de trufa

Tiempo

60 min.

Comensales

4 personas

Dificultad

Fácil

Un risotto con un toque de trufa que no dejará indiferente a nadie.

Una receta de: Foodandcakes by GB

El risotto es un arroz cremoso típico italiano que, en esta recetea que nos presenta Gemma Biosca, utiliza panceta y trufa para conseguir un sabor muy especial.

Ingredientes:

  • 200 gr de arroz arborio
  • 300 gr de panceta
  • 300 gr de setas variadas
  • 2 ajos laminados
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • queso parmesano
  • mantequilla
  • caldo de verdura
  • pasta de trufa

Elaboración:

  • Empezaremos dorando los ajos y la panceta cortada en trozos en la cazuela con aceite de oliva virgen extra.
  • Añadiremos las setas variadas y un poco de sal y dejaremos con la cocotte tapada para que se hagan al menos durante 15 minutos.
  • En una olla a aparte, calentamos el caldo de verduras y reservamos, manteniendo la temperatura.
  • Añadir el arroz e ir vertiendo el caldo, cacito a cacito sin dejar de remover hasta que esté el arroz a nuestro gusto.
  • Añadiremos unos 70 gr de mantequilla y parmesano recién rallado y mezclamos bien.
  • En el momento de servir, pondremos por encima unos toques de pasta de trufa.

Risotto Vichy Catalan

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