Carrilleras de ternera con champiñones y guisantes

Tiempo

180 min.

Comensales

10 personas

Dificultad

Medio

Un plato muy apetitoso y más para los días de invierno.

Una receta de: Paloma Colás

Las carrilleras de ternera, un plato clásico a la par que apetitoso, perfecto para un día de invierno.

Ingredientes:

Para la carrillera:

  • 6 carrilleras de ternera limpias
  • 3 cucharadas de harina
  • 20 champiñones medianos lavados
  • 8 zanahorias enteras peladas
  • 1 cabeza de dientes de ajo abierta
  • 2 cebollas con
  • 3 clavos de olor clavados
  • 2 cucharaditas de tomate concentrado
  • 1 copa de vino (llena entera)
  • 500ml de caldo de pollo
  • 3 hojas de laurel
  • 300g de guisantes crudos (frescos o descongelados)
  • Aceite de oliva
  • Puré de patata para acompañar

Para el sazonado:

  • 2 cucharaditas de sal Media cucharadita de tomillo
  • 2 cayenas desmenuzadas
  • 1/3 de cucharadita de garam masala (mezcla de especias india)
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/3 de cucharadita de pimienta de voatsiperifery molida
  • 1/2 de cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración:
  1.  Sazona las carrilleras con todas las especias. Añade la harina y distribúyela bien.
  2. Dora las carrilleras, por los dos lados, con un poco de aceite de oliva. Resérvalas.
  3. Añade los champiñones enteros, las zanahorias, la cabeza de ajos y coloca encima las carrilleras. Incorpora las cebollas con los clavos, la pasta de tomate, el vino, el caldo y el laurel. Lleva a ebullición, quita la espuma que surja y cocina en el horno 1 hora a 170 grados. Quita la tapa y hornea 1 hora más.
  4. Añade los guisantes y hornea 30 minutos.
  5. Corrige el punto de sal si lo ves necesario y sírvelas, por ejemplo, con puré de patata.

Carrilleras de ternera con champiñones y guisantes

También te puede interesar

El ceviche es un plato típico de países costeros de latinoamérica, donde para esta receta, Sue nos propone una riquísima versión con berberechos y aguacate…
Una ingeniosa y diferente forma de tomarte tu Vichy Catalan de siempre con un toque especial que no te dejará indiferente.
Te enseñamos a elaborar un licuado de garbanzos con un toque de Vichy Catalan que le aporta un toque especial. Una receta perfecta para servir…
La salsa romesco es popularmente conocida en Cataluña por ser la salsa por excelencia para acompañar una buena «calçotada». En este caso, la presentamos en…
Un tartar de gamba que no dejará indiferente a nadie. Una receta gourmet que te hará quedar como un/a verdader@ chef.
El risotto es un arroz cremoso típico italiano que, en esta recetea que nos presenta Gemma Biosca, utiliza panceta y trufa para conseguir un sabor…
Un entrante crujiente y cremoso, rápido, fácil y divertido que gustará a todo el mundo
La salsa romescu es conocida por su uso en las típicas «calçotadas», pero nadie dijo que fuese su único uso. Rafuel nos prepara unos apetitosos…
El café es una de las bebidas que más variantes de elaboración tiene. Por ello, te proponemos un café con un toque diferente y refrescantes…
Las croquetas son ese entrante que siempre triunfa y que permite elaborarlas de infinidad de maneras. Ramon Simarro nos propone una versión tan llamativa como…