Milhojas de jamón con crema de tomate asado

Elaboración:

Crema de tomate asado

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Lava los tomates y parte por la mitad y pela la zanahoria.
3. Corta la parte superior de la cabeza de ajos, coloca sobre un trozo de papel de aluminio y añade un chorrito de aceite de oliva y envuélvela.
4. Pon todas las hortalizas sobre una bandeja de horno y riega con un hilo de aceite de oliva.
5. Hornea durante 45 minutos.
6. En un vaso de un robot de cocina o de batidora pon los tomates y la zanahoria asados, junto con la mitad de los ajos asados. Echa la levadura, el pimentón, un poquito de sal y una cucharada de aceite de oliva. Tritura hasta obtener una crema muy fina y reserva.

Milhojas

1. Corta una hoja de pasta filo longitudinalmente en seis tiras, divide cada tira en dos partes iguales y dobla cada trozo en zigzag formando un cuadrado. Quedarán 4 capas superpuestas.
2. Coloca la pasta filo en una bandeja de horno y hornea a media altura durante 3-4 minutos, hasta que esté dorada. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.
3. Pon un par de lonchitas de jamón en una hoja de papel de cocina absorbente y cocina en el microondas durante unos 10 segundos. Si no están bien secas, cocina 10 segundos más. Saca, deja que temple y desmenuza con los dedos.
4. Coloca una porción de masa filo horneada, media cucharada de crema de tomate, una loncha de jamón doblada por la mitad, unas gotas de crema de tomate sobre el jamón y ‘pega’ la siguiente porción de pasta filo. Repite la operación y obtendrás un milhojas.
5. Coloca los milhojas en una bandeja, decora cada uno con dos puntitos de crema de tomate y espolvorea con polvo de jamón.